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Recetas
mayonnaise

Mayonesa

Ingrédients
Huevos enteros 500 g
Aceite  
Mostaza 25g / huevo >    50 g
Sal, pimienta, Vinagre  

 

Explications

Mezclar los huevos con la mostaza y el aceite. No añadir la sal, la pimienta y el vinagre hasta el final: de lo contrario, el huevo se cocerá y la mayonesa no se formará bien.

Remarque

Con un triturador o batidora se pueden utilizar huevos enteros, mientras que con unas varillas solo se debe usar la clara de huevo. Utilizar los huevos enteros ofrece la ventaja de poder añadir agua a la mayonesa para hacer una salsa más ligera.
Esta mayonesa se utilizará para las recetas siguientes (brochetas de rollo de jamón /salmón).


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